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Ca Na Pepa

Formentera

Un joli restaurant en plein cœur de Sant Francesc Xavier, derrière l’église, tenu par un Italien. Idéal pour parler de la maison que vous allez acheter sur l’île. On commande un ceviche de corvina frais – coriandre, pousses de soja, citron vert et algues – ou une Tatin d’oignons caramélisés avec de la burrata. Héritage de la grand-mère oblige, les pâtes sont pétries dès l’aube et l’on s’orientera vers des linguine aux palourdes et à la poutargue. Qui n’aurait pas envie de dessert, comme le recommande la carte? Moi, c’est pavlova avec fraises, chantilly, sorbet et meringue.

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