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Racines

Racines

Paris (75009)

De mémoire de foodisteux, ça fait dix ans que la petite table du passage des Panoramas agite les appétits blasés des concepts plus ou moins savoureux. Ambiance carte à l’ardoise, humeur du chef et bistrot beau-comme-ça dans-son-jus. Avec l’arrivée de Simone Tondo (ex-Tondo et Roseval) au côté de David Lanher, la V2 s’avère tout aussi réjouissante… mais transalpine, cette fois. En mode mi-bonne franquette mi-bistronomie de génie, la burrata prend une nouvelle dimension parsemée d’un carré d’agrumes, le boudin rôti aux endives nous réconcilie avec le genre et les pâtes, les pâtes fraîches au ragù ! Le tout servi dans des assiettes de mémé et arrosé de vins vivants. La langue bien pendue et le talent chevillé au tablier, Simone le Bienheureux fait salle comble.

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