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Restaurant Aux verres de contact

Si vous connaissez « Jadis » dans le 15e, vous reconnaîtrez la patte de Guillaume Delage...
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Restaurant Aux verres de contact

Paris (75005)

Si vous connaissez « Jadis » dans le 15e, vous reconnaîtrez la patte de Guillaume Delage (ex Gagnaire, Anton, Bras) qui vient d’ouvrir ce charmant bistro avec Sarah Barandon (ex d’Hélène Darroze) et Jérôme Huard des Grandes Caves (rue Saint-Dominique). L’emplacement a une histoire : c’est l’ancien resto bulgare des Vartan, rue de Bièvre. En y allant en plein mois d’août, on n’est pas surpris de voir qu’il n’y a pas encore foule : tant mieux, la cuisine sera focus sur notre commande. En entrée, on hésite entre des crevettes « Cristal Bay » juste raidies, légumes comme un curry et lichette de magret fumet ou une crème glacée de haricot coco encornets à la plancha et palette ibérique. Le second sera parfait. En plat, une déception avec les oeufs au plat, ratatouille et lichette de thon fumé. Un plat aussi simple doit être une merveille chez des pros, pas besoin de lunettes pour dire « peut mieux faire », surtout pour 17 €. Heureusement la carte des vins est riche, on prendra un verre de Bourgogne pour espérer un meilleur contact culinaire la prochaine fois.

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