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Le Cosi

Toute l’âme de la Corse

Le Cosi

Paris (75005)

Toute l’âme de la Corse se trouve dans cet endroit qui porte bien son nom. C’est vrai qu’on s’y sent bien d’abord parce qu’ici les « Pinzuti » sont accueillis par le boss Olivier Andreani, comme des fils de la maison. Ensuite, la carte est un bel hommage à l’île de Beauté. On y sert des produits magnifiques qui respirent le caractère généreux et dépaysant du sud ! On commence par un gâteau d’aubergines au brocciu avec un verre de Canarelli, mais aussi des beignets de langoustines sauce salinu, une épaule d’agneau confite cuite dans sa cocotte pendant 7 heures et là on est déjà loin… tout près du maquis.

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